Un singolare incontro tra freschezza e sapori di montagna, la tartare di cervo con menta e fragoline di bosco sorprende con un piacevole gioco di contrasti. A valorizzarlo, il leggero perlage dell’Athesis Brut Rosè Alto Adige Doc
Un singolare incontro tra freschezza e sapori di montagna, la tartare di cervo con menta e fragoline di bosco sorprende con un piacevole gioco di contrasti. A valorizzarlo, il leggero perlage dell’Athesis Brut Rosè Alto Adige Doc
Tagliare a fette il filetto di cervo, poi tagliare ogni fetta a striscioline sottili e poi in piccoli pezzetti.
A seconda dei propri gusti lasciare la consistenza come si preferisce, e quindi, o a pezzetti, oppure se si desidera più fine, battere con la punta del coltello i pezzetti ottenuti, fino ad ottenere una grana sottile.
Condire con olio evo, sale, pepe nero e due foglie di menta fresca tritata molto finemente. Girare bene.
Con l’aiuto di un coppa pasta cilindrico impiattare, mettendo la carne al suo interno e premendo bene con il dorso di un cucchiaio, poi sformare delicatamente.
Condire le fragoline di bosco con una goccia di aceto balsamico, girare bene e adagiarle sopra alla tartare.