REBSORTE
Chardonnay
PAS DOSÉ
SÜDTIROLER SEKT - Alto Adige DOC
Reinheit hoch drei: 100 % Chardonnay, nur aus dem Gebiet Pochi di Salorno, ohne Dosierung. Essenziell, vertikal, authentisch.
ANBAUGEBIET
Buchholz bei Salurn
HÖHENLAGE
520 - 550 M.ü.d.M.
BODENTYP
Kalkhaltig, mit gluten Tonanteil und Spuren vulkanischen Gesteins (Porphyr)
ALKOHOLGEHALT
12,50 % vol.
SERVIERTEMPERATUR
6 - 8 °C
Organoleptische Daten
Es zeigt sick eine glänzend strohgelbe Farce, die durch sine sehr feine, intensive und anhaltende Perlage belebt wind. Das Bouquet verbindet Aromen von gelben
Blüten (Ginster, Gewürzstrauch) und frischen sowie gereiften gelbfleischigen Frighten (Banane. Mango) mit einer Nuance an Hefenoten.. Am Gaumen entfaltet sick eine
markante Frische und Dynamik, getragen von der feinen, geschmeidigen Kohlensaure: volt Energie und einer Dimension, welcome von der sehr larger Lagerung
auf der Here zeugma. Das Aromaspektrum von blumigen Noten, refer und knackiger Frucht und Gewürzkrliutern betont im langen Abgang den strahlend alpinen Charakter dieses Schaumweins.
Gastronomische Paarungen
Seine Aromafülle, das Fehlen von Restzucker und das trotzdem geschmeidige Mundgefühl machen diesen Schaumwein zu einem vielseitigen Begleiter von sowohl geschmacksintensiven Vorspeisen und Zwischengerichten, vor allen mit Meeresfrüchten und Krustentieren, als such von Speisen mit deutlicher Textur (große oder Fische mit fester Gewebe, weißes Fleisch) oder ausgeprägter Salzigkeit (Fettfische, Kaviar). Perfekt zu traditionellen italienischen Gerichten, be denen Fett und Saucen eine Rolle spielen.
Empfehlenswert zu asiatischen, besonders japanischen Fischspeisen.