Produktbeschreibung

Die Trauben der drei Rebsorten stammen aus speziell für die Schaumweinerzeugung ausgewählten Weinbergen in mittlerer/hoher Hanglage. Der nächtlichen Ruhephase in Kühlzellen (des Chardonnays und Pinot Neros) und dem anschließenden sanften Pressen zur Gewinnung eines hochwertigen Mostes folgt eine gezielte und sorgfältige Weinbereitung. Die Gärung verläuft nach Rebsorten getrennt im Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16°C, der sich eine mehrmonatige Verfeinerung auf der Hefe anschließt. Danach werden die verschiedenen Weine verschnitten und mit der Fülldosage versehen, bevor die Abfüllung in Flaschen erfolgt, die horizontal im modernen Reifekeller bei 11-12°C für die zweite Gärung und eine Hefestandzeit von mindestens 38 Monaten gelagert werden. Während der abschließenden Phase des Dégorgierens wird keinerlei Versanddosage hinzugefügt, sondern es erfolgt nur das Auffüllen mit Wein aus anderen Flaschen, so dass ein Schaumwein ohne Zuckerergänzung garantiert wird.

 

Organoleptische Eigenschaften 

Im Glas zeigt sich die strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, belebt durch eine feine, intensive und anhaltende Perlage. Die Düfte entfalten sich in einer Abfolge von Agrumen und hellen Früchten bis hin zu Heilkräutern (Minze) und Waldaromen (Farn, Harz) und offenbaren schließlich würzige Anklänge (Ingwer, Kardamom). Am Gaumen dominieren Frische und Dynamik und die Geschmacksentwicklung ist von der Mineralität beeinflusst, die den gesamten Schluck begleitet, und die von einer sehr feinen und einnehmenden Kohlensäure getragen wird. Der Abgang ist verlockend in der Klarheit seiner Aromen, mit Noten von Gewürzen und Trockenfrüchten, und der taktilen Viskosität, die mit Geschmeidigkeit den fehlenden Zucker ausgleicht. 

 

Auszeichnungen

Bibenda2020

Bibenda

4 Grappoli – Pas Dosé Alto Adige 2016

Sticker VINUM

Vinum - Weinguide Deutschland 2022

90 Punkte - Pas Dosé Alto Adige DOC 2016

numero 1

Champagne & Sparkling Wine World Championships 2021

Gold Medal - Pas Dosé Alto Adige 2015

numero 2

Champagne & Sparkling Wine World Championships 2021

Best in Class - Pas Dosé Alto Adige 2015

Falstaff logo

Falstaff

92 Punkte - Pas Dosé Alto Adige 2016

Decanter

Decanter

91 Punkte - Pas Dosé Alto Adige 2017
91 Punkte - Pas Dosé Alto Adige 2016

James Suckling Logo

James Suckling

91 Punkte - Pas Dosé Alto Adige 2017
93 Punkte - Pas Dosé Alto Adige 2016
91 Punkte - Pas Dosé Alto Adige 2015

gardini Logo

Luca Gardini

93 Punkte - Pas Dosé Alto Adige 2015

Gambero Rosso

WineHunter Award

Award Rosso - Pas Dosé Alto Adige 2016
Award Rosso - Pas Dosé Alto Adige 2015

vinibuoni

Vini buoni d'Italia

4 Sterne - Pas Dosé Alto Adige 2016
4 Sterne - Pas Dosé Alto Adige 2015

la guida dei vini

La Guida Vini Vitae - AIS

4 Viti - Pas Dosé Alto Adige 2015