UVE
Chardonnay, Pinot Nero
“1919” RISERVA EXTRA BRUT
METODO CLASSICO - Alto Adige DOC
Tridimensionale per natura: tre aree vitate, tre vitigni, tre ambienti di maturazione. Luminoso, profondo ed austero, al sorso si eleva e si distende con dinamismo, grazia e seduzione.
ZONA DI PRODUZIONE
Colline alte dell’Oltradige e medie della Bassa Atesina
ALTITUDINE
400 - 700 mt. s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Di origine calcarea con buon tenore di argilla, scheletro abbondante e buona presenza di sostanza organica
GRADO ALCOLICO
13,00 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6 - 8 °C
Scheda organolettica
Alla vista si evidenzia il colore giallo paglierino dai riflessi dorati, screziato da un perlage finissimo e persistente.
I profumi dispiegano un bouquet ampio e stratificato che spazia dalle note voluttuose di agrumi canditi e frutta matura a quelle più intriganti di frutta secca e di spezie. Al palato si distende avvolgente e vibrante al tempo stesso, con acidità incisiva e una sotterranea vena sapida, con la carbonica a dettare il ritmo alla danza aromatica fluttuante tra la fragranza della frutta e la sensualità della pasticceria.
Abbinamenti gastronomici
La raffinatezza dei profumi, l’energia delle bollicine e la complessità gustativa ne fanno uno spumante da tutto pasto, che si esalta in particolare su ricette dai sapori decisi, come quelle a base di pesce dalla carne consistente (tonno, pesce spada) e/o dalle particolari cotture (arrosto, alla griglia, marinato) e/o conditi con spezie ed erbe aromatiche. Per quest’ultimo motivo è assolutamente da provare sui piatti corroboranti per piccantezza e calore della cucina orientale o sudamericana.