Panettone al Moscato Rosa: Kettmeir e lo Chef Stellato Alessandro Bellingeri firmano un’eccellenza gourmet altoatesina

Dicembre 2025 — Kettmeir celebra il Natale con un’esclusiva collaborazione enogastronomica che unisce la tradizione vinicola alla creatività dell’alta cucina. Abbiamo lanciato una sfida ambiziosa allo Chef Alessandro Bellingeri di Osteria Acquarol (1 Stella Michelin, Appiano, BZ): trasformare l’identità aromatica del nostro Moscato Rosa Alto Adige DOC in un panettone artigianale di alta gamma.

Il risultato è un lievitato limited edition che incarna l’eccellenza e i sapori distintivi dell’Alto Adige Südtirol.

Un panettone gourmet che celebra il Moscato Rosa e il territorio

Lo Chef Bellingeri, noto per la sua visione gastronomica contemporanea che rispetta e celebra il territorio, ha creato un panettone gourmet in cui ogni ingrediente dialoga con le note del Moscato Rosa.

• Il cuore: Mirtilli di bosco accuratamente infusi nel vino e cioccolato bianco si fondono in un impasto soffice.
• Gli aromi: La freschezza è data dai fiori di sambuco, mentre il vino diventa ingrediente principale in una ricca crema.
• L’estetica: La glassa, di un delicato color rosa, riprende visivamente l’identità del Moscato Rosa Kettmeir.

Kettmeir e Osteria Acquarol: Il dialogo tra Metodo Classico e alta cucina

Questo progetto celebra l’incontro tra due realtà di spicco dell’Alto Adige:

• L’esperienza Kettmeir: La nostra tradizione vinicola, con la rinomata specializzazione nella produzione di Metodo Classico.
• La visione di Osteria Acquarol: Il ristorante 1 Stella Michelin guidato dallo Chef Alessandro Bellingeri, che valorizza il territorio con tecnica e creatività.

La realizzazione di questo lievitato è avvenuta presso la Bottega “A Mano” di Appiano, il laboratorio artigianale di Osteria Acquarol. Qui, lo Chef Bellingeri, ha infuso nel panettone di Natale la stessa cura e passione che contraddistinguono l’eccellente pasta fresca e i prodotti di gastronomia artigianale che la bottega gestita insieme alla moglie Perla Cardenas offre ogni giorno alla clientela.

Dietro le quinte: il processo artigianale

Curiosi di scoprire come le note aromatiche del nostro vino si integrano nell’alta cucina? Il video documenta ogni fase della lavorazione: un vero e proprio dietro le quinte che cattura il dialogo tra la tradizione vinicola di Kettmeir e la meticolosa arte dello Chef Bellingeri.

Assaporare questo panettone significa celebrare due mondi di eccellenza lungo la Strada del Vino dell’Alto Adige Südtirol.

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