Weinbereitung

Rotweinbereitung mit Gärung auf der Maische bei steigender Gärtemperatur bis zum Erreichen von 25-27 °C. Die niedrigen Anfangstemperaturen ermöglichen die Extraktion der für sortentypischen Farbkomponenten und deren Stabilisierung mit den Gerbstoffen der Trauben. Nach Beendigung der Gärung wird der junge Wein circa 12-15 Monate, teils im großen Holzfaß, teils im Barrique ausgebaut.

Organoleptische eigenschaften

Rubinrote Farbe; feiner, rebsortentypischer Duft mit Noten von Waldbeeren, Kirsche und Anklängen an Vanille und Tabak. Der Geschmack ist trocken, geschmeidig und klingt anhaltend, im Abgang leicht würzig, nach.