Vinificazione in bianco con breve macerazione delle bucce e successiva pressatura soffice delle uve e fermentazione in acciaio a temperatura controllata a circa 15° - 16° C, sino al raggiungimento dei 10% vol., quando la fermentazione viene interrotta allo scopo di lasciare un gradevole residuo zuccherino.
L'affinamento avviene in acciaio sui lieviti fino alla fine di gennaio, quando il prodotto viene preparato per essere messo in bottiglia.

Profilo sensoriale
Colore giallo paglierino, profumo intenso e caratteristico del vitigno. Si apre in bocca con un gusto fresco, piacevolmente dolce e mantiene nel finale una persistenza armoniosa.

Abbinamenti gastronomici
Ideale con la pasticceria secca o con dessert tipici altoatesini, come strudel, krapfen e crostate alla frutta.