Tradizionale vinificazione in rosso con macerazione delle bucce per 8-10 giorni alla temperatura di 23-26°C. Dopo la svinatura il vino giovane viene messo in piccoli fusti di rovere francese, dove matura per 15-18 mesi.

Profilo sensoriale
Colore rosso rubino carico con evidenti riflessi violacei, profumo intenso da confettura di mirtilli, con sentori di prugne secche, viola e vaniglia ed un lievissimo finale di pepe. Al palato si distingue per una notevole struttura, la grande persistenza ed i tannini morbidi e piacevoli.

Abbinamenti gastronomici
E' particolarmente indicato per arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati.