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Copy of Copy of Tartare di cervo

 

Un singolare incontro tra freschezza e sapori di montagna, la tartare di cervo con menta e fragoline di bosco sorprende con un piacevole gioco di contrasti. A valorizzarlo, il leggero perlage dell’Athesis Brut Rosè Alto Adige Doc

Tipologia ricetta: antipasto di carne
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
  • 120 g di filetto di cervo
  • Menta fresca
  • 150 g di fragoline di bosco
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero
  • Aceto balsamico
Preparazione

Tagliare a fette il filetto di cervo, poi tagliare ogni fetta a striscioline sottili e poi in piccoli pezzetti.

A seconda dei propri  gusti lasciare la consistenza come si preferisce, e quindi, o a pezzetti, oppure se si desidera più fine, battere con la punta del coltello i pezzetti ottenuti, fino ad ottenere una grana sottile.

Condire con olio evo, sale, pepe nero e due foglie di menta fresca tritata molto finemente. Girare bene.

Con l’aiuto di un coppa pasta cilindrico impiattare, mettendo la carne al suo interno e premendo bene con il dorso di un cucchiaio, poi sformare delicatamente.

Condire le fragoline di bosco con una goccia di aceto balsamico, girare bene e adagiarle sopra alla tartare.