Kettmeir gehörte zu den ersten Betrieben, die sich der Herstellung großer Schaumweine widmeten. Unabhängig von dem angewandten Verfahren, sei es die Charmat-Methode (beim Grand-Cuvè) oder die „Metodo classico“, die klassische Flaschengärung (Brut- und Rosè-Sekte), ist das Ergebnis stets ein äußerst sauberer, unverfälschter Wein, der vor Energie vibriert.